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Entenbrust süß-sauer - Rezept

zur Rezeptsuche Entenbrust mit Ananas und Sprossengemüse süß-sauer.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Entenbrust:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 Tassen Basmati-Reis EDEKA Basmati-Reis
  • 1 EL Maisstärke
  • 8 EL Orangensaft EDEKA Milder Orangensaft
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Reisessig
  • 1 EL Honig
  • 4 EL Pflaumenwein
  • 1 TL Curry
  • 2 mittelgroße Entenbrustfilet
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Pfeffer, weiß
  • 5 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Mungbohnensprossen
  • 2 Scheiben Ananasfruchtfleisch, frisch
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1 TL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
  • 0,25 TL Piment, gemahlen
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz

Für die Birnen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 mittelgroße Nashibirnen
  • 1 Orange
  • 1 EL Butter oder Mandelöl
  • 100 ml Pflaumenwein
  • 2 EL Mandeln, gehobelt EDEKA Mandeln, gehobelt

Entenbrust:

1. Reis nach Packungsanleitung garen. Maisstärke mit Orangensaft, Sojasoße, Reisessig, Honig, Pflaumenwein und Curry verrühren. Eine flache Auflaufform auf einer Herdplatte oder im Backofen bei 80 Grad anwärmen.

2. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, mit der frisch angeschnittenen Schnittfläche der Ingwerknolle auf der Haut- und der Fleischseite einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Ingwer schälen und sehr fein schneiden, Schalotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Sprossen gründlich abduschen und in der Salatschleuder trocknen, Ananas in 0,5 cm große Würfel schneiden.

3. Pfanne erhitzen und die Entenbrüste zunächst auf der Hautseite 8 Minuten anbraten, anschließend wenden und auf der Fleischseite weitere 5- 8 Minuten braten, je nach Dicke. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf der Fleischseite auf der vorgewärmten Platte nachziehen lassen, dabei salzen.

4. Entenfett bis auf 2 EL aus der Pfanne nehmen und den zerdrückten Koriandersamen zusammen mit der Orangenschale und dem Piment auf kleiner Flamme unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis die Orangenschale leuchtet und köstlich duftet. Die Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurze Zeit glasig dünsten. Sprossen und Ananas zugeben.

5. Das Maisstärke-Gemisch nochmals durchrühren und zum Gemüse geben. Alles kurz erwärmen und dabei eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Reis servieren.

Probieren Sie auch dieses Ente-Rezept aus sowie mehr Entenbrust-Rezepte, etwa für gebratene Entenbrust mit fruchtiger Soße!

Birnen in Pflaumenwein:

1. Birnen entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Orange auspressen. Kurze Zeit die Birnen in Orangensaft legen.

3. Die Butter in der Pfanne zerlassen. Birnen aus dem Saft nehmen, dabei den Saft nicht weggießen und die Birnen braten, bis sie weich sind, aber ihre Form noch bewahren.

4. Orangensaft und Pflaumenwein über die Birnen geben und sorgfältig umrühren, damit alle Birnenstücke mit dem Saft bedeckt sind. Die Birnenstücke auf Tellern anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Wer keinen Pflaumenwein verwenden möchte, verwendet die gleiche Menge Birnensaft.

EDEKA zuhause Fleischmesser 16 cm

· Klinge aus deutschem, geschmiedetem Klingenstahl

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· Fingerschutz für sicheres Arbeiten

· Sauberer Übergang von der Klinge zum Griff

EDEKA zuhause Großes Bambusbrett mit Saftrille

Bei unseren Brettern haben wir uns auf den Werkstoff Bambus konzentriert, der sich durch viele positive Eigenschaften hervorhebt: er ist schnittfest, messerschonend und optisch sehr attraktiv. Bambus ist kein Holz, sondern eine Grasart, die besonders schnell nachwächst und ein ökologisch wertvoller Werkstoff ist. Auch zum Servieren von Aufschnitt und Käse geeignet.

38,5 x 25,5 x 1,9 cm

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min
Fertig in: 70 Min
Je Portion : 2659 kJ, 635 kcal, 94 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 15 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ asiatisch/ premium/ Festlich

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