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Eiweiß-Pancakes - Rezept

zur Rezeptsuche Low Carb-Pancakes mit Beeren
Zutaten für: 2 Portionen

Für den Pancake-Teig:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 Stück Eier
  • 4 EL Milch
  • 3 EL Eiweißpulver (Vanille)
  • 1 Prise Salz

Für das Topping:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g gefrorene Beeren, z.B. Himbeeren und Heidelbeeren
  • 5 EL Wasser, heiß

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • etwas Pistazien, gehackt EDEKA Pistazien, gehackt
  • etwas Pflanzenfett für die Pfanne

1. Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit der Milch in einer großen Rührschüssel verquirlen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.

2. Das Eiweißpulver und das Salz unter die Eigelb-Milch-Masse ziehen und den Eischnee unterheben.

3. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Pflanzenfett ausstreichen und auf dem Herd erhitzen. Dann jeweils einen großen Esslöffel der Pancakemasse in die Mitte der Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.

4. Die fertigen Pancakes auf einem Teller bei 75-80°C im Ofen warmhalten.

5. Für das Topping die gefrorenen Beeren in einen Mixer geben, 3-5 Esslöffel heißes Wasser darüber verteilen und zu einer geeisten Soße pürieren. Jeweils einen gehäuften Esslöffel vom Beerenpüree über die warmen Pancakes geben und mit Pistazienkernen bestreuen.

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Tipp: Probieren Sie anstelle des Beerenpüree unsere leckere Erdbeermarmelade zu den Pancakes!


Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min

Je Portion : 992 kJ, 237 kcal, 7 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 15 g Fett, 1 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Desserts/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch

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