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Christmas Cake

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Fertig in: 13 Stunden 45 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen
  • 200 g Trockenfrüchte, Mischung
  • 200 g Rosinen
  • 125 g Cranberries
  • 250 ml Calvados
  • 350 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 ml Apfel- oder Birnenkraut (zum Süßen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 100 g Rapsöl, kalt gepresst
  • 100 g Haselnüsse, gehackt
  • 100 g Walnüsse

Zum Verzieren:

  • 1 Becher Sahne
  • 1 Kiwi, grün
  • 1 Mango
  • 2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Früchte, Rosinen und Cranberries am Vortag mit Calvados übergießen und über Nacht ziehen lassen. Große Früchte in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 150 g Mehl über die Früchte sieben. Die Masse gut verrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver vermischen.

3. Apfelkraut, Vanillezucker, Gewürz und Salz mit den Eiern schaumig rühren. Rapsöl in einem dünnen Strahl dazurühren. Das Mehl esslöffelweise unterheben. Früchte und gehackte Nüsse unterheben und gut vermengen.

4. In eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und bei 175 Grad ohne Umluft 1 Stunde und 20 Minuten backen. Machen Sie die Garprobe mit dem Holzstäbchen, wenn kein Teig hängen bleibt, ist der Teig durch. Den Früchtekuchen auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und stürzen. Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 3 Tage unter einer Kuchenhaube durchziehen kann.

5. Verzieren Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne und dekorieren Sie ihn mit exotischen Früchten.

In Weihnachtsstimmung? Dann probieren Sie doch unser Weihnachtskuchen Rezept oder backen Sie unseren saftigen Kartoffelkuchen nach!

  • Je Portion: 2282 kJ, 545 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 25 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept