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Chinesische Mie-Nudel-Suppe - Rezept

zurück Asiatische Nudelsuppe mit Shiitake und Tofu.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 25 g Ingwer
  • 250 g Möhren
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Shiitake
  • 200 g Tofu
  • 0,5 Bund Koriander
  • 150 g Mie-Nudeln, asiatisch
  • 2 Eier
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1,5 TL Szechuanpfeffer und schwarze Pfefferkörner
  • 3 Sternanis
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Sojasoße
  • etwas Sesamöl

1. Ingwer und Möhren schälen. Lauchzwiebeln putzen. Ingwer fein reiben. Möhren und Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Stielenden der Shiitakepilze abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschrecken. Eier in ca. 5:30 Minuten wachsweich kochen, abgießen und abschrecken.

2. 1 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Szechuanpfeffer, schwarzen Pfeffer und Sternanis darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30 Sekunden anrösten. Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Brühe und Sojasoße dazugießen, aufkochen. Möhren und Shiitakepilze hinzufügen. Topf vom Herd nehmen und alles bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit restliches Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel bei starker Hitze darin rundherum goldbraun anbraten.

4. Eier schälen, halbieren, mit Mie-Nudeln, Frühlingszwiebeln, Tofu und Koriander in die Suppenschalen geben, mit der heißen Suppe übergießen und mit Sesamöl beträufelt servieren. Entdecken Sie weitere Nudelgerichte !

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Ingwer schälen:
Nehmen Sie einen Teelöffel oder einen Sparschäler und schaben Sie die Schale des Ingwers ganz einfach ab.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min

Je Portion : 1666 kJ, 398 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 20 g Fett, 148 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Suppen & Eintöpfe/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ asiatisch/ günstig/ Mittagessen/ Abendessen

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