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Bunter Nudelspaß mit Lachs - Rezept

zur Rezeptsuche Bunter Nudelspaß mit Knusperlachs.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Nudelspaß:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Hörnchennudeln
  • 200 g Pfifferlinge
  • 200 g Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Zitronenmelisse
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra
  • 0,5 Tasse Gemüsebrühe EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe
  • 150 g Cocktailtomaten, orange
  • 150 g Cocktailtomaten, rot
  • 1 Maiskolben, frisch
  • 1 Paprika, rot
  • 50 g Erbsen
  • 3 EL Balsamico Bianco
  • Pfeffer
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 40 g Schafskäse EDEKA Feta 45% Fett i.Tr.
  • 2 EL Basilikum-Blättchen

Für den Knusperlachs:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 400 g Lachsfilet
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronenmelisse
  • 1 TL Pfeffer, rosa
  • 75 g Cornflakes
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl

Nudelspaß:

1. Hörnchennudeln nach Packungsanleitung garen.

2. Währenddessen Pilze putzen und in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

3. Die genannten Zutaten mit Zuckerschoten, Thymian und Melisse in Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Von der Platte ziehen und stehen lassen.

4. Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln. Die Maiskörner vom Strunk schneiden. Paprika würfeln.

5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

6. Abschließend den Schafskäse und das Basilikum darüber streuen.

Knusperlachs:

1. Lachs in 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Eier verquirlen und die fein gehackte Zitronenmelisse sowie die gemahlenen Pfefferbeeren unterrühren.

3. Cornflakes in einer stabilen Plastiktüte mit der Faust klein bröseln.

4. Lachsstreifen zunächst in Ei und anschließend in den Cornflakes wenden. Bei mittlerer Flamme in Rapsöl auf beiden Seiten 4 Minuten anbraten.

Weitere tolle Ideen finden Sie auch in unseren Forellen-Rezepten!


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

EDEKA zuhause Geschmiedete Aluminium Pfanne 28cm

Geschmiedete Qualität mit besonders hohem Aluminiumanteil.

Kalt geschmiedet, dadurch können beim Erhitzen keine Blasen in der Beschichtung entstehen.

· Besonders langlebig und widerstandsfähig

· Schwere Profi qualität: Boden-/Wandstärke 5,5/3,5 mm

· 3-fach Antihaftversiegelung mit Keramikpartikeln verstärkt für fettarmes Braten

· Für alle Herdarten geeignet - auch Induktion!

· Ergonomisch geformter, hitzebeständiger Griff bis 180 °C mit verchromtem Inlay

Bekommen Sie keine Pfifferlinge oder mögen Sie diese nicht, können Sie auch einen andern Pilz verwenden, z.B. Austernpilz oder Kräuterseitling.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min
Fertig in: 45 Min
Je Portion : 2516 kJ, 601 kcal, 66 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 20 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Sommer/ Herbst/ mittlerer Preis

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