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Bunter Bohnensalat - Rezept

zur Rezeptsuche Salat aus grünen Bohnen, Eiern, Salatgurke, Paprika und Wurst mit einem frischen Schnittlauch-Rahm-Dressing.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Regensburger Wurst (fein-grobe Brühwurst)
  • 300 g Bohnen, grün
  • 4 Eier
  • 150 g Salatgurke
  • 150 g Paprika, rot
  • 120 g Zwiebeln

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 200 g Saure Sahne EDEKA Bio Sauerrahm
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 TL Essig GUT&GÜNSTIG Wein-Branntweinessig
  • Zucker
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

1. Für den Salat die Würste vorsichtig enthäuten und in Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, von den Enden befreien, leicht schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Eier etwa 12 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln. Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

2. Salatzutaten in einer flachen Schüssel anrichten.

3. Für das Dressing den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren, evtl. noch mal abschmecken und über den angerichteten Salat geben.

Dazu passen z.B. EDEKA Krustenspitz zum Fertigbacken.

Probieren Sie auch dieses Wurstsalat-Rezept !


Bohnen putzen:

Waschen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser gründlich ab und lassen Sie diese abtrocknen. Legen Sie die Bohnen dann so auf die Arbeitsfläche, dass Sie in einem Schritt gleich mehrere Enden und Spitzen abschneiden können.

EDEKA zuhause Gemüsemesser 8 cm:

  • Klinge aus deutschem, geschmiedetem Klingenstahl
  • Ergonomischer, dreifachgenieteter Griff
  • Perfekte Griffgröße
  • Fingerschutz für sicheres Arbeiten
  • Sauberer Übergang von der Klinge zum Griff

EDEKA zuhause Kochmesser 20 cm:

  • Klinge aus deutschem, geschmiedetem Klingenstahl
  • Ergonomischer, dreifachgenieteter Griff
  • Perfekte Griffgröße
  • Fingerschutz für sicheres Arbeiten
  • Sauberer Übergang von der Klinge zum Griff

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1817 kJ, 434 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 34 g Fett, 277 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen

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