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Bulgursalat mit Feta - Rezept

zurück Bulgur mit frischem Gemüse, Zitronendressing, Minze und Feta.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Bulgur:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl EDEKA Italia Natives Olivenöl extra aus Italien
  • 150 g Bulgur, geschrotet
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Baharat (Orientalische Gewürzmischung)
  • Salz

Für das Gemüse:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 120 g Paprika, rot
  • 120 g Paprika, gelb
  • 200 g Tomate
  • 1 kleine Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Feta EDEKA Bio Feta 45% Fett i.Tr.

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl EDEKA Italia Natives Olivenöl extra aus Italien
  • 1 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Minze)

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Minze, zum Garnieren

1. Für den Bulgur Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen, Bulgur zufügen, kurz anschwitzen. Gemüsebrühe angießen. Mit den Gewürzen abschmecken, aufkochen und bei reduzierter Hitze in etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2. Die Haut der Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Schoten vierteln, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln und die Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Feta abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3. Für das Dressing Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Olivenöl und die gehackten Kräuter untermischen.

4. Den Bulgur in einer entsprechend großen Schüssel mit den Paprika- und Tomatenwürfeln, Gurkenscheiben, Zwiebelringen und Feta vermengen. Dressing zufügen und untermengen.

5. Bulgur anrichten und mit Minze garnieren und servieren.

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  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min

Je Portion : 2081 kJ, 497 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 34 g Fett, 30 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ exotisch/ mediterran/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Geburtstag/ Grillen/ Mittagessen/ Abendessen

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