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Brownie-Muffins mit Sauce - Rezept

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Zutaten für: 12 Portionen

Für die Brownies:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 75 g getrocknete Früchte
  • 30 ml Fruchtsaft
  • 1 Banane
  • 35 ml Kokosöl
  • 35 ml Kokosmilch
  • 3 EL Stevia-Zucker
  • 150 g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 gestr. TL Zimt
  • 0,25 TL Kardamom
  • 25 g Kakaopulver
  • Bourbon Vanille, gemahlen
  • 30 g Kokosraspeln
  • 1 Tafel Zartbitterschokolade, laktosefrei

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Kokosraspeln

Für die Himbeersauce:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Himbeeren
  • 150 ml Holunderbeerengetränk
  • 0,5 TL Johannisbrotkernmehl

Dazu:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 750 g Soja-Dessert Vanille

1. Getrocknete Früchte 30 Minuten in Saft einweichen. Bananen grob schneiden und zusammen mit den eingeweichten Früchten, Kokosöl, Kokosmilch und Stevia-Zucker pürieren.

2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Gewürze, Kakao, Vanille und Kokosraspel mischen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auskleiden. Teig mit Hilfe zweier Esslöffel einfüllen. Schokolade in 12 Stücke teilen und jeweils in den Muffinteig stecken. Muffins auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.

4. Himbeeren gegebenenfalls auftauen lassen. Himbeeren mit Holunderbeerengetränk und Bindemittel pürieren.

5. Papierförmchen von den Brownies entfernen. Himbeersoße als Fruchtspiegel auf Tellern verteilen, Brownies sowie jeweils etwas Sojadessert oder eine Kugel Vanilleeis darauf anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 50 Min
Je Portion : 1013 kJ, 242 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 10 g Fett, 0 mg Cholesterin, 5,1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Vegan/ Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Laktosefrei

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