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Boston Baked Beans - Rezept

zur Rezeptsuche Bohnengericht mit Schweinebauch aus Boston.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Boston-Baked-Beans:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 225 g Bohnen, weiß, getrocknet
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 450 g Schweinebauch, roh
  • 1 EL Pflanzenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 TL Senfpulver, englisch
  • 0,5 TL Zimt
  • 0,25 TL Nelke
  • 1 EL Melasse (Zuckersirup)
  • 1 EL Rotweinessig
  • 30 g Tomatenmark EDEKA Italia Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsefond
  • 400 g Tomaten

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 EL Petersilie

1. Die getrockneten Bohnenkerne mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. Bohnen in einen Topf füllen und mit kaltem Wasser bedecken. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und leicht salzen. Ca. 40 Minuten köcheln lassen, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Vom Schweinebauch Schwarte und etwaige Knorpel entfernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und imTopf rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit braten, Gewürze, Essig und Tomatenmark zufügen und ebenfalls anrösten. Zum Schluss die Bohnen zufügen, mit Fond angießen und ca. 25 Minuten garen.

4. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen. Diese durch ein Sieb passieren, den entstandenen Saft zum Fleisch geben.

5. Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und die letzten 10 Minuten zum Fleisch geben.

6. Nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.


Knoblauchzehe schälen:

Die Enden der Zehe abschneiden und mit einer möglichst breiten Messerklinge die Zehe leicht andrücken, als ob Sie sie zerdrücken wollten. So löst sich die dünne Schale besser, die Sie jetzt ganz leicht mit dem Messer ablösen können.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 80 Min
Fertig in: 80 Min
Je Portion : 1985 kJ, 474 kcal, 29 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 24 g Fett, 71 mg Cholesterin, 15 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Ballaststoffreich

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