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Bohnensalat mit Putenbrust - Rezept

zurück Bohnensalat mit Putenbrust, Cashewkernen, Dip und Brot.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 750 g Brechbohnen, jung
  • 2 Zwiebeln, rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • 1 EL Thymian
  • 0,5 Tasse Apfelessig
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 EL Cashewkerne
  • 100 g Putenbrustaufschnitt
  • 1 EL Petersilie
  • Pfeffer
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz

Für den Dip:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Frischkäse, natur
  • 1 EL Senf, scharf
  • 4 Scheiben Vollkornbrot

Bohnensalat:

1. Frische Bohnen vom Anschnitt befreien und ggf. halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. Öl in einem hohen Topf erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hineingeben, bis die Zwiebeln eine goldbraune Farbe zeigen. Bohnen zugeben und diese mindestens 5 Minuten unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Essig ablöschen und weitere 10 Minuten bissfest garen.

3. Tomaten vierteln und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten zu den Bohnen geben und weitere 5 Minuten garen. Cashewkerne grob hacken und ohne Fett in einem separaten Topf goldbraun rösten.

4. Bohnen kurz abkühlen lassen. Putenbrust in Streifen schneiden.

5. Die übrigen Zutaten zu den Bohnen geben und abschmecken

Dip:

1. Frischkäse mit Senf und 2 EL Wasser verrühren.

2. Bohnensalat mit Vollkornbrot und Dip servieren.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Für diesen Salat können Sie je nach Jahreszeit sowohl frische als auch tiefgekühlte Bohnen verwenden.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min
Fertig in: 50 Min
Je Portion : 1449 kJ, 346 kcal, 27 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 18 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Salate/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mittlerer Preis/ Party & Büfett

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