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Bohnen-Brokkoli-Salat - Rezept

zurück Bohnen-Brokkoli-Salat mit Caesar-Dressing.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 350 g Bohnen, grün
  • 2 Köpfe Brokkoli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Minze
  • 150 ml Sahne EDEKA Bio Frische Schlagsahne
  • 1 TL Senf
  • 5 EL Zitronensaft
  • 0,25 TL Zitrone, abgeriebene Schale
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 0,5 Baguette

1. Bohnen putzen und 10 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken. Brokkoli in Röschen schneiden, 5 Minuten kochen und eiskalt abschrecken.

2. Für das Dressing Knoblauch pellen und grob hacken. Minzblätter abzupfen. Sahne, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, die Hälfte der Minzblätter, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixstab fein pürieren.

3. Pinienkerne in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten. Leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen. Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden (Tipp: z. B. mit einer Aufschnittmaschine). 3 EL Öl erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seitenrösten. Dann abkühlen lassen und grob zerbrechen.

4. Bohnen, Brokkoli, Dressing und restliche Minzblätter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Brotchips und Pinienkerne darüber streuen.

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EDEKA zuhause Mittleres Bambusbrett mit Saftrille:

  • Bei unseren Brettern haben wir uns auf den Werkstoff Bambus konzentriert, der sich durch viele positive Eigenschaften hervorhebt: er ist schnittfest, messerschonend und optisch sehr attraktiv. Bambus ist kein Holz, sondern eine Grasart, die besonders schnell nachwächst und ein ökologisch wertvoller Werkstoff ist. Auch zum Servieren von Aufschnitt und Käse geeignet.
  • 38,5 x 25,5 x 1,9 cm

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 2303 kJ, 550 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 39 g Fett, 41 mg Cholesterin, 10 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Sommer/ günstig/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Grillen/ Mittagessen/ Abendessen

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