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Blumenkohl-Romanesco-Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Bunter Gemüsesalat mit Kabanossi.
Zutaten für: 6 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Karotten
  • 150 g Kohlrabi
  • 150 g Blumenkohl
  • 150 g Romanesco
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 150 g Erbsen
  • 120 g Spitzpaprika, rot
  • 200 g Cabanossi
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Salatcreme
  • 100 g Joghurt, fettarm EDEKA Bio Fettarmer Joghurt mild
  • 1 TL Senf, mittelscharf GUT&GÜNSTIG Delikatess-Senf
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 EL Kräuter, tiefgefrorene

1. Karotte und Kohlrabi schälen, Karotte in dünne Scheiben schneiden, Kohlrabi in etwa 4 cm lange und 0,5 cm breite Streifen schneiden.

2. In einem Topf genügend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Karotte, Kohlrabi, Blumenkohl und Romanesco einlegen und bissfest garen, herausnehmen und in Eiswasser legen. Erbsen in das Wasser geben und 3-4 Minuten kochen, dann in Eiswasser legen. Von der Spitzpaprika zunächst den Stielansatz mit einem scharfen Messer kreisförmig herausschneiden. Die Samen und die Scheidewände sorgfältig herauskratzen – das geht am einfachsten mit einem Kugelausstecher. Spitzpaprika quer in dünne Ringe schneiden. In das kochende Wasser legen und 3 Minuten garen, herausnehmen und ebenfalls in das Eiswasser legen. Das gesamte Gemüse auf ein Sieb schütten und ganz gut abtropfen lassen.

3. Kabanossi evtl. häuten und in dünne Scheiben schneiden.

4. Salatcreme mit dem Joghurt in eine Schüssel und glatt rühren. Senf, Essig, Fond, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter zufügen und alles miteinander verrühren.

5. Das Gemüse und die Kabanossi auf Tellern anrichten. Die Sauce darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

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EDEKA zuhause Ziehschäler:

  • Ziehschäler mit frei schwingender, beidseitig geschliffener Klinge, somit für Links- und Rechtshänder geeignet

EDEKA zuhause Edelstahl-Seiher:

  • Durchmesser 25,5 cm
  • Rostfreier Edelstahl 18/10
  • Hohe, gleichmäßige Seitenlochung gewährleistet schnellen Wasserablauf
  • Boden mit Dreipunktauflage
  • Extra breite Griffe

Rezeptinformationen

Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1017 kJ, 243 kcal, 13 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 15 g Fett, 4 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen/ Cholesterinarm

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