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Blechkuchen

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Fertig in: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen
  • 5 Eier
  • 1 Packung Bourbon Vanille, gemahlen
  • 125 g Zucker, braun
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Traubenkernöl
  • 185 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Traubenkernmehl
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 30 g Haferflocken
  • 100 g Walnüsse, gehackt
  • 1 EL Kakaopulver
  • Traubenkernöl

Zum Verzieren

  • 750 g Pflaumen
  • 1 EL Zucker, braun
  • 1 Mango
  • 1 Granatapfel
  • 200 ml Sahne
  • 1 Kiwi

Zubereitung

1.) Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

2.) Eier mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und Salz einige Minuten cremig rühren.

3.) Traubenkernöl in dünnem Strahl zugießen, dabei ständig weiterrühren. Mehl, Traubenkernmehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit den Haferflocken und den Walnüssen sowie Kakao einrühren.

4.) Den Boden einer eckigen Backform (22 x 32 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Traubenkernöl fetten und Teig einfüllen. Kuchen etwa 35 Minuten. In der Form auskühlen lassen.

5.) Die Pflaumen entsteinen und vierteln.

6.) Boden einer Pfanne dünn mit Zucker bestreuen und die Zwetschgen bei mittlerer Hitze erwärmen, Mangostücke und Granatapfelkerne dazugeben und einige Minuten in der Pfanne erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist und die Früchte etwas Saft ziehen.

7.) Früchte abkühlen lassen und währenddessen die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen.

8.) Die Früchte zusammen mit Kiwischeiben auf der Sahne verteilen. Gleich servieren.

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  • Je Portion: 1273 kJ, 304 kcal, 28 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 18 g Fett, 106 mg Cholesterin

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept