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Blaubeer-Cassis-Torte

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Stück

Für den Biskuit:

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Weizenmehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver

Für die Creme:

  • 600 g Blaubeeren
  • 12 Blatt Gelatine
  • 100 ml Crème de Cassis
  • 500 ml Sahne
  • 80 g Zucker
  • 0,5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

Außerdem:

  • 20 g Baisertupfen

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem übrigen Zucker und 2-3 EL heißem Wasser cremig aufschlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Mit einem Schneebesen locker unterziehen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 15-18 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

2. Blaubeeren auftauen lassen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Ca. 2/3 der Blaubeeren in einem Mixer fein pürieren. Blaubeerpüree mit Cassis verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und bei mäßiger Hitze auflösen. 4-5 EL von dem Blaubeerpüree unterrühren und dann unter das übrige Blaubeerpüree rühren. Kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren.

3. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale unterrühren. Die Sahne unter das Blaubeergelee ziehen und zum Schluss die restlichen Blaubeeren unterziehen.

4. Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darum schließen. Die Blaubeer-Sahne auf dem Biskuitboden verteilen. Torte 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Tortenring vorsichtig lösen und die Torte auf eine Tortenplatte setzen. Mit zerbröckeltem Baiser bestreuen.


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  • Je Stück: 1160 kJ, 277 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 14 g Fett