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Birnen-Vanille-Herz

Backen Sie unseren leckeren Birnenkuchen mit Kokos-Baiser-Haube in einer Herz-Springform – süße und angebräunte Kokosflocken sorgen für den feinen Crunch.

  • Zubereitungszeit: 35 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten

Zutaten für:
12 Stücke

Für den Kuchen:

  • 4 Stk. Birnen
  • 6 Stk. Eier
  • 125 g Zucker, braun
  • 1 Paket Vanillezucker
  • Salz
  • 200 ml Rapsöl, kalt gepresst
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Kokos-Baiser-Haube:

  • 4 Stk. Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Kokosflocken

Zubereitung

1. Birnen schälen, entkernen und fein würfeln.

2. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen.

3. Öl in einem dünnen Strahl zugeben und weiter rühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und mit Hilfe eines Spatels kurz unterrühren. Birnenwürfel ebenfalls unter den Teig heben.

4. Eine Herz-Backform oder eine Spring-Form (Durchmesser 26 cm) fetten, den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

5. Währenddessen 4 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, anschließend Puderzucker und Kokosflocken unterrühren.

6. Kuchen herausnehmen, den Kokos-Eischnee darauf geben und mit Hilfe eines Löffelrückens wellenförmig darauf verteilen. Kuchen erneut in den Backofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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  • Je Stück: 1721 kJ, 411 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 23 g Fett

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