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Apfelkuchen mit Streusel

Probieren Sie unseren Apfelkuchen mit Streusel: Multikornflocken, Walnüsse und getrocknete Kirschen machen aus ihm eine vollwertige Variante des Klassikers!

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 55 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen
  • 140 ml Rapsöl
  • 100 g Walnüsse, gemahlen
  • 1 kg Äpfel
  • 0,5 Zitrone, Saft auspressen
  • 6 EL Stevia-Zucker
  • 6 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 3 TL Backpulver
  • 5 EL Multikornflocken
  • 1 EL Kokosöl
  • 80 g Kirsche, getrocknet
  • 5 EL Walnusskerne
  • 1 EL Zitronenschalen

Zubereitung

1. Auflaufform mit einem EL Rapsöl einölen und anschließend mit 50 Gramm (ca. fünf EL) geriebenen Walnüssen bestreuen. Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft und einem EL Stevia-Zucker marinieren.

3. Eier mit Vanillezucker, vier EL Stevia-Zucker, Zimt und Salz schaumig rühren, bis sich Rillen abzeichnen. Restliches Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl zur Eimasse geben, dabei stets weiterrühren.

4. Mehl mit Backpulver und 50 Gramm Nüssen vermischen, mit einem Spatel unter die Eimasse heben und diese in der vorbereiteten Backform mit dem Spatel verstreichen.

5. Apfelspalten gleichmäßig in den Teig stecken. Den Kuchen 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

6. Flocken mit Kokosöl, Kirschen, zerbrochenen Walnusskernen, dem restlichen Stevia-Zucker und der Zitronenschale vermischen. Über dem Kuchen verteilen und weitere zehn Minuten bei 185 Grad backen.

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  • Je Portion: 1775 kJ, 424 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 25 g Fett, 129 mg Cholesterin, 4,4 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept