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Antipasti - Rezept

zur Rezeptsuche Typisch mediterrane Antipasti-Mischung mit Mini-Kartoffeln und Petersilienpesto.
Zutaten für: 6 Portionen

Für die Tomaten

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 EL Honig

Für die Zucchini

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco-Essig
  • 2 Stück Chilis
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Stück Limette, unbehandelt
  • 3 Stück Basilikumblättchen, fein gehackt

Für die Paprika

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Snack-Paprikas
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco-Essig
  • 2 Stängel Thymian
  • 1 Stück Limette, unbehandelt
  • 1 Stück Schalotte

Für die Tomatensauce

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Schalotten
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Für den Kräuter-Dip

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Quark
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 Stängel Petersilie
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 20 ml Milch

Für die Kapern

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 50 g Kapern
  • etwas Pflanzenöl zum Frittieren

Außerdem

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • etwas Kapernäpfel
  • etwas Ciabatta-Brot
  • etwas Meersalz
  • etwas Pfeffer

Für das Petersilien-Pesto

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 80 g Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan EDEKA Italia Parmigiano Reggiano 32% Fett i. Tr.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Für die Mini-Kartoffeln

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Bio-Drillinge (kleine Kartoffeln mit dünner Schale)
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 TL Meersalz, grob
  • 1 Prise Paprikapulver

Für die Mini-Kartoffeln mit Pesto:

Typisch mediterrane Antipasti-Mischung mit Mini-Kartoffeln und Petersilienpesto

1. Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben geben.

2. Nun die Kartoffeln mit dem Olivenöl beträufeln, dem Meersalz würzen und bei 180 °C Ober/Unterhitze für 20 min. goldbraun backen.

3. Für das Petersilien Pesto die Petersilie waschen, gründlich trocknen und in ein hohes Gefäß zupfen.

4. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne Goldgelb rösten etwas auskühlen lassen und zu der Petersilie geben.

5. Das Olivenöl zur Petersilie geben und alles mit einem Mixstab fein mixen.

6. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben und unter das Petersilen Pesto rühren anschließen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Für die Antipasti:

1. Für die eingelegten Tomaten das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald dieses heiß ist die Cherrytomaten hineingeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit dem Balsamicoessig ablöschen und Honig sowie Rosmarin hinzugeben. Alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten anschließend mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und in einer Schale abkühlen lassen.

2. Für die gegrillte Zucchini die Zucchini waschen, abtropfen und der Länge nach in circa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini von allen Seiten gleichmäßig angrillen. Die Zucchini in eine Auflaufform oder ein flaches Blech geben und Olivenöl, Balsamico „Bianco“, Chili, Rosmarin, den Saft sowie den Abrieb einer Limette und die Basilikumblätter untermischen. Die Zucchini auskühlen lassen.

3. Für die Paprika in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Snack-Paprika waschen, abtrop-fen und in die heiße Pfanne geben. Mit Thymian und fein geschnittener Schalotte durch Schwenken nach ca. 5 Minuten mit dem Balsamicoessig, dem Saft und dem Abrieb einer Limette ablöschen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.

4. Für die kalte Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotte in feine Streifen schneiden, in den Topf geben und für ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Die gehackten Tomaten hinzugeben und für ungefähr 20-30 Minuten zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls auskühlen lassen.

5. Den Quark mit einem kleinen Schuss Milch glatt rühren. Petersilie und Schnittlauch wa-schen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Beides zusammen unter den Quark heben. Die Knoblauchzehe in den Quark pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Für die frittierten Kapern etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Es ist ausreichend, wenn der Topfboden mit einer feinen Ölschicht bedeckt ist. Die Kapern abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Löffel in das heiße Fett geben. Sobald die Kapern kross und aufgeplatzt sind, diese mit einer Schaumkelle herausnehmen und für einige Minuten auf ein Küchentuch legen, damit überflüssiges Fett aufgesogen wird.

7. Die Antipasti-Variation mit Ciabatta und ein paar Kapernäpfeln servieren und genießen.

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Antipasti: vielfältig, lecker und allseits beliebt

Antipasto – oder Antipasti in der Mehrzahl – bedeutet übersetzt „vor der Mahlzeit“ und ist als Vorspeise aus der klassischen italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Antipasti werden sowohl warm als auch kalt serviert und zeichnen sich besonders durch ihre große Vielfalt aus: Oliven, in Öl eingelegtes und gegrilltes Gemüse, marinierte Meeresfrüchte, cremiger Mozzarella und frisches Ciabatta gehören auf jede italienische Vorspeisenplatte. Aber auch verschiedene Wurst- und Käsespezialitäten, wie luftgetrockneter Parmaschinken, herzhafte Salsiccia, Parmesan oder Pecorino-Käse aus Schafsmilch, machen sich wunderbar als leckere Antipasti.


Die italienischen Appetithäppchen sind das Highlight jedes Buffets und bei Gästen und Gastgeber gleichermaßen beliebt. Fast alle Antipasti-Rezepte lassen sich gut vorbereiten. So steht einem entspannten Essen mit Freunden nichts im Weg. Überraschen Sie Ihre Gäste bei der nächsten Party mit leckerem italienischem Fingerfood – zum Beispiel knusprige Crostini, gefüllte Tramezzini, Gemüse-Caprese und gegrillte Artischocken. Bei dieser Auswahl wird bestimmt jeder fündig.


Ein beliebtes Antipasti-Rezept ist Bruschetta. Traditionell wird bei dieser Vorspeise geröstetes Ciabatta mit Olivenöl und Knoblauch eingerieben und mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und frischem Basilikum belegt. Inzwischen gibt es zahlreiche weitere Variationen des Klassikers. Probieren Sie zum Beispiel die Bruschetta-Variante von Bloggerin Kathi mit Ziegenfrischkäse, Feigen, Rosmarin und Ahornsirup.


Sie haben Lust bekommen, Antipasti selber zu machen? Dann legen Sie doch einmal verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Pilze, Auberginen oder Zucchini in hochwertiges Olivenöl ein. Unser Kochexperte , Jürgen Zimmerstädt, verrät Ihnen, wie diese italienische Vorspeise ganz einfach gelingt.


Unser Tipp: Selbstgemachte Antipasti eigenen sich toll als kleines Gastgeschenk aus der Küche und halten sich eingelegt bis zu einem Jahr.

Antipasti – italienische Vorspeisen für jeden Geschmack

Die köstlichen Kleinigkeiten der italienischen Küche eignen sich perfekt für einen Abend mit Freunden, da sie sich ganz einfach vorbereiten lassen und garantiert für jeden etwas dabei ist.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std 15 min

Je Portion : 2713 kJ, 648 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 56 g Fett, 6 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ mediterran/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett

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