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Afrikanischer Gemüseeintopf - Rezept

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Zutaten für:

2 Personen

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleiner Paprika, rot
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 g Weißkohl
  • 0,5 EL Curry
  • Prise Salz
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Fleischtomate
  • 100 g Okra
  • 150 g Lammfilet
  • 0,5 EL Dinkelvollkornmehl
  • Pfeffer
  • 0,5 Fladenbrot

1.) Frühlingzwiebeln waschen, in 2 cm lange schräge Abschnitte schneiden und in der Hälfte des Öls kurz andünsten.

2.) Paprika oder Peperoni in feine Ringe schneiden und zu den Zwiebeln geben.

3.) Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, Strunk wegschneiden, den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit 1 Tasse Wasser ablöschen.

4.) Curry und Salz dazugeben und 30 Minuten garen. Kartoffel schälen und klein würfeln, Tomate waschen und achteln.

5.) Okra waschen, eventuell vorhandenen Flaum sanft abreiben. Den Stielansatz so abschneiden, dass die Schote dabei nicht aufgeschnitten wird. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Gemüse zum Kohl geben.

6.) Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Mehl, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite je 2 Minuten anbraten. Das Fleisch darf kein Wasser ziehen.

7.) Das Fleisch salzen, 5 Minuten nachziehen lassen und zum Gemüse geben. Genießen Sie dazu das Fladenbrot.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Statt Okra können Sie auch grüne Bohnen verwenden, statt Süßkartoffeln (Batate) sind auch Kartoffeln geeignet.

Tipp: Auch ohne Fleisch ist dieser Eintopf ein leckeres Gericht. Servieren Sie dann dazu pürierte Kichererbsen, abgeschmeckt mit den Gewürzen des Eintopfs und etwas Zitronensaft, als Dipp.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 45 Min
Je Portion : 2311 kJ, 552 kcal, 74 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 13 g Fett, 62 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Suppen & Eintöpfe/ Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ afrikanisch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Mittagessen/ Laktosefrei

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