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Gemischter Salat mit Mandel-Dressing und Tofu-Streifen

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:
2 Salatherzen
½ Radicchio
½ Bund Petersilie
1 Karotte
4 Radieschen
½ rote Paprika
100 g Räuchertofu (z.B. EDEKA Bio+ Vegan Tofu, geräuchert)
1 EL Olivenöl (z.B. EDEKA Bio natives Olivenöl extra aus Griechenland / Kreta)
Für das Dressing:
80 g weißes Mandelmus (z.B. EDEKA Bio+ Vegan Weißes Mandelmus)
30 ml Weißweinessig
1 TL Agavendicksaft (z.B. EDEKA Bio Agavendicksaft)
2 EL Olivenöl
2 EL Sojadrink (z.B. EDEKA Bio+ Vegan Sojadrink Classic)
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Für die Croutons:
2 Scheiben Ciabatta
1 EL Olivenöl
Meersalz
Außerdem:
30 g geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
Zubereitungszeit:

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

einfach

Nährwerte pro Portion
3430 kJ
822 kcal
30 g Kohlenhydrate
25 g Eiweiß
64 g Fett
0 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe

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