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Apfel-Matjes-Tatar mit Gurkensalat

Zutaten für 6 Portionen

Für das Tatar:
400 g Matjesfilets
1 Fleischtomate (oder 250 g Tomaten)
1/2 rote Paprika
2 Schalotten
2 Gewürzgurken
3 EL Traubenkern- oder Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
Pfeffer
1 Becher Crème fraîche
2 TL Wasabi
1/2 Bio-Limone
Salz
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Jonagold)
1/2 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
6 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot
3 EL Preiselbeeren
rosa Pfeffer
Für den Gurkensalat:
1 Gurke
Essig
Pfeffer
Salz
etwas Dill vom Tatar
Außerdem:
Metallring (5-8 cm Durchmesser)
etwas Öl zum Einfetten
Zubereitung
Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Fertig in:

2 Stunden 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

einfach

Nährwerte pro Portion
1926 kJ
460 kcal
32 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiß
30 g Fett
115 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe

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