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Süßkartoffel - die aromatische Knolle

Süßkartoffeln haben im Gegensatz zur Kartoffel einen hohen Zuckergehalt.

In Form und Farbe variiert die Süßkartoffel (AUCH ALS BATATE BEKANNT) stark. Sie kann rund bis länglich sein, die Farbe der Knolle und des Fruchtfleisches erstreckt sich von Rot über Braun bis hin zu Weiß. Zudem hat die Süßkartoffel natürlicherweise einen hohen Zuckergehalt.

Herkunft


USA, Israel, Ägypten, Honduras.

Geschmack


Ihr Aroma ist, wie der Name schon sagt, süßlich. Der süße Geschmack entsteht beim Kochen. Dabei wird ein Teil der Süßkartoffelstärke in Maltose umgewandelt.

Verwendung


Die Süßkartoffel kann grundsätzlich wie unsere heimische Kartoffel verwendet werden. Allerdings benötigen Süßkartoffeln nur ein Drittel der Garzeit.

Aufbewahrung


Süßkartoffeln sind wie normale Kartoffeln an trockenen, kühlen und dunklen Orten zu lagern und sind dort einige Wochen haltbar. Allerdings sind sie insgesamt nicht so lange lagerfähig wie normale Kartoffeln.

Nährwert/Wirkstoffe


Die rotfleischigen Sorten haben einen hohen Anteil an Provitamin Betacarotin. Vitamin E.

Rezepte mit Süßkartoffeln
EDEKA Experte Reiner Ley

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