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Spitzkohl - der Feine unter den Kohlsorten

Spitzkohl gehört zu den frühen Kohlarten.

Spitzkohl ist das feinste Mitglied der Weißkohlfamilie und von kegelförmiger, spitz zulaufender Form. Wegen seiner zarten Struktur ist Spitzkohl wohlschmeckender als Weißkohl. Außerdem ist er schneller gar und leichter verdaulich als Weißkohl.

Herkunft


Spitzkohl wird verwiegend in Deutschland, Frankreich und Holland angebaut.

Saison


Spitzkohl ist die früheste Kohlart auf dem heimischen Gemüsemarkt; schon ab April kann man die neue Ernte genießen. Importware ist das ganze Jahr erhältlich.

Geschmack


Spitzkohl ähnelt im Geschmack dem Wirsing und hat ein leicht nussiges Aroma.

Verwendung


Besonders für Gemüsepfannen, Eintöpfe und Suppen ist Spitzkohl ideal. Da seine Blätter locker angeordnet sind, lassen sie sich ohne Vorkochen für Kohlrouladen ablösen. Auch vorzüglich für Rohkostsalate und Gemüsebeilage geeignet.

Aufbewahrung


Im Gemüsefach des Kühlschranks. Spitzkohl eignet sich nicht zur langen Lagerung, da seine Blätter relativ schnell welk werden. Darum sollte er möglichst frisch verzehrt werden.

Nährwert/Wirkstoffe


Spitzkohl liefert viel Vitamin C und reichlich Folsäure. Der Natriumgehalt des Spitzkohls ist gering, so dass er auch als sehr natriumarm bezeichnet werden kann. Zudem enthält er wie alle Kohlsorten Senföle. Mit etwa 24 kcal/101 kJ pro 100 Gramm gehört er zu den leichten Gemüsesorten. Die Reduzierung der Natrium-Aufnahme trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Vitamin C sorgt für eine normale Funktion des Immunsystems und das zu den B-Vitaminen gehörende Folat trägt zu einer normalen Blutbildung bei.

Rezepte mit Spitzkohl
EDEKA Experte Reiner Ley

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