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Rosenkohl - polarisierendes Kohlgemüse

Rosenkohl ist eine Kohlzüchtung aus Belgien.

Rosenkohl wird auch als Brüsseler Kohl, Rosenwirsing oder Sprossenkohl bezeichnet. Die als Rosenkohl genutzten Gemüse sind die Triebknospen der Stängelblätter. Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die meist per Hand geerntet wird. Die Rosenkohl-Röschen haben einen Durchmesser von etwa vier Zentimetern und sind von runder Form. Frühe Sorten sind etwas heller in der Blattfarbe als die späteren Sorten.

Herkunft


Rosenkohl wurde im 19. Jahrhundert erstmals in Belgien gezüchtet. Deshalb wird er noch oft als Brüsseler Kohl bezeichnet. Heute wird Rosenkohl in ganz Europa angebaut.

Saison


Rosenkohl wird hauptsächlich in den Herbst- und Wintermonaten geerntet und verzehrt. Die Saison dauert ca. von Ende September bis April. Haupterntezeit ist ab November.

Geschmack


Rosenkohl hat einen intensiven aromatischen Kohlgeschmack. Wird er erst nach Frosteinwirkung geerntet, ist er milder und süßer.

Verwendung


Rosenkohl wird gedünstet oder gekocht. Er eignet sich prima für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe. Als Beilage passt er perfekt zu Fleisch, Wild und Geflügel. Gewürzt mit Muskat, Curry, Paprika oder Rosmarin schmeckt er köstlich.

Aufbewahrung


Rosenkohl möglichst schnell verbrauchen. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich aber einige Tage. Rosenkohl kann blanchiert eingefroren werden. So hält er sich bis zu 9 Monate. Achten Sie beim Einkauf auf frische Ware. Sind die Blätter bereits gelb und welk, könnte der Rosenkohl bereits überlagert sein.

Nährwert/Wirkstoffe


Rosenkohl enthält nur etwa 30 kcal/126 kJ pro 100 Gramm. Er liefert auch gegart noch reichlich Vitamin C und Folsäure. Weiterhin enthält Rosenkohl Kalium, das Spurenelement Mangan, Vitamin B6 und Ballaststoffe. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Folat hat eine Aufgabe bei der Zellteilung. Kalium ist für eine Aufrechterhaltung des Blutdrucks zuständig, Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei und das Vitamin B6 sorgt für einen normalen Energiestoffwechsel.

Produkte


Probieren Sie den EDEKA Rosenkohl, fertig dampfgegart, tiefgefroren.

Rezepte mit Rosenkohl
EDEKA Experte Reiner Ley

EDEKA Obst- & Gemüse-Experte

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