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Kohlrabi - würzige Gemüsesorte

Kohlrabi ist auch unter dem Namen Kohlrübe genannt.

Der Kohlrabi gehört zu der Kohlfamilie. Er besteht im Gegensatz zu Weißkohl nicht aus Blättern bzw. aus Blüten wie Broccoli, sondern bildet eine oberirdische Sprossknolle. Kohlrabi entstand durch eine Kreuzung des wilden Kohls und der weißen Rübe. Kohlrabi gibt es als weiße oder weniger verbreitete blaue Knolle.

Herkunft


Der Kohlrabi stammt vermutlich aus Nordeuropa. Sichere Belege für seine Existenz gibt es in Europa erst seit dem 16. Jahrhundert. Er gilt als typisch deutsches Gemüse und deshalb wurde sein Name auch oft in andere Sprachen übernommen.

Saison


Der Kohlrabi ist ganzjährig verfügbar. Aus heimischer Ernte kommt er zwischen April und Juni aus dem Gewächshaus. Von Mai bis November wird er im Freiland kultiviert. Weiterer Anbau findet in Spanien, Italien und Portugal statt.

Geschmack


Kohlrabi schmeckt weniger intensiv nach Kohl und hat ein etwas süßliches, nussiges Aroma.

Verwendung


Kohlrabi wird gerne für Suppen und Eintöpfe verwendet, passt aber auch gut in Aufläufe und Gratins. Als Beilage zu Fleisch, gefüllt mit Hack oder Reis schmeckt er köstlich. Man kann ihn auch prima roh als Salat oder Rohkost zubereiten. Die jungen Blätter sind ebenfalls essbar und können wie anderes Blattgemüse verwendet werden.

Aufbewahrung


Sie sollten die großen Blätter vom Kohlrabi entfernen, da sie ihm Feuchtigkeit entziehen. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Kohlrabi gut eine Woche. Tiefgefroren in Stiften oder Scheiben ca. 8 Monate.

Nährwert/Wirkstoffe


Kohlrabi ist mit 25 Kalorien bzw. 104 Kilojoule pro 100 g ein kalorienarmes Gemüse. Zudem enthält er Folsäure und reichlich Vitamin C. Vitamin C sorgt für eine normale
Funktion des Immunsystems und Folat hat eine Aufgabe bei der Zellteilung.

Rezepte mit Kohlrabi
EDEKA Experte Reiner Ley

EDEKA Obst- & Gemüse-Experte

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