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Johannisbeere - kleine Früchte mit Farbvielfalt

Johannisbeeren gibt es in roter, weißer und fast schwarzer Färbung.

Johannisbeeren wachsen an mehrjährigen Sträuchern oder Hochstämmchen. Es gibt weiße, rote und schwarze Sorten, die sich in Geschmack und Aroma deutlich voneinander unterscheiden.

Herkunft


Vermutlich stammen Johannisbeeren aus Asien, mittlerweile sind sie aber fast weltweit vertreten. Hauptanbaugebiete sind dabei Nordeuropa und Nordasien. Eine erhebliche Produktion von roten Johannisbeeren hat sich mittlerweile auch in Südamerika, in Chile etabliert

Saison


Von Anfang Juni bis Ende August können die roten Johannisbeeren im heimischen Garten geerntet oder frisch gekauft werden. Durch geschützen Anbau wird die Saison jedoch verlängert. Auch Ankünfte aus Übersee werden heute angeboten, dadurch sind vor allem rote Johannisbeeren dauerhaft verfügbar. Weiße u. schwarze Johannisbeeren sind nur von geringer Bedeutung und werden nur in der deutschen Saison vermarktet.

Geschmack


Mild und süßlich sind die weißen Johannisbeeren, erfrischend säuerlich schmecken die roten Sorten. Besonders aromatisch und herb-säuerlich sind die schwarzen Johannisbeeren. Sie können auch leicht bitter schmecken.

Verwendung


Alle Johannisbeersorten eignen sich für den Frischverzehr. Schwarze Johannisbeeren sind aber auch die Basis für den berühmten Cassislikör. Außerdem werden die Früchte zu roter Grütze, Gelee oder leckerem Gebäck, wie z.B. der Träublestorte, verarbeitet.

Aufbewahrung


Johannisbeeren sind sehr druckempfindlich und sollten nach dem Pflücken möglichst schnell verzehrt werden. Gekühlt halten sie sich zwei bis drei Tage.

Nährwert/Wirkstoffe


Johannisbeeren enthalten Ballaststoffe und bringen es auf ca. 33 kcal/139 kJ pro 100 g Früchte, man kann sie daher auch als energiearm bezeichnen. In ihnen steckt außerdem viel Vitamin C. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Produkte


Johannisbeeren sind Bestandteil der tiefgefrorenen EDEKA Beerenmischung.

Rezepte mit Johannisbeeren
EDEKA Experte Reiner Ley

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