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Forelle - nährstoffreicher lachsartiger Fisch

Forellenfilets sind geräuchert besonders schmackhaft.

Die Forelle gehört zur Gruppe der Lachsartigen (Salmoniden). Wirtschaftlich bedeutend sind die See-, Bach- und Regenbogenforelle. Die Regenbogenforelle ist die wichtigste Art in der deutschen Aquakulturproduktion. Jährlich kommen ca. 50.000 Tonnen Forellen auf den deutschen Markt, davon ca. 25.000 Tonnen aus Eigenproduktion und 25.000 Tonnen aus Im- und Exporten.

Herkunft


Die Forelle und ihre Unterarten sind weltweit verbreitet. Die Produktion in Aquakultur ist bei der Versorgung mit Forelle von großer Bedeutung. Die Hauptzuchtnationen sind in Skandinavien, insbesondere Dänemark, sowie Spanien, Italien und Frankreich.

Saison/Einkauf


Die weltweite Zucht gewährleistet eine ganzjährige Verfügbarkeit der Forelle als Speisefisch. Angeboten wird sie lebend, geräuchert, tiefgekühlt und in Konserven.

Geschmack


Das helle Fleisch der Forelle weist einen zarten und feinen Geschmack auf.

Verwendung


Die Forelle kann vielfältig zubereitet werden. Besonders delikat schmeckt sie als Filet oder im Ganzen über Wacholderholz geräuchert. Aber auch klassisch gebraten als „Forelle Müllerinart“ oder gekocht als „Forelle blau“ ist sie beliebt.

Aufbewahrung/Haltbarkeit


Forellen halten sich, wie jeder frische Fisch, nicht lange und sollten am besten noch am Tag des Kaufes zubereitet werden. Ist dies nicht möglich, können sie maximal einen Tag gut gekühlt und evtl. von Crushed-Eis umschlossen in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden.

Nährwert/Wirkstoffe


Forellen sind reich an Eiweiß, Vitamin D und B12. 100 g enthalten etwa 20 g Eiweiß und annähernd 3 g Fett. Vitamin D trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion sowie normaler Zähne und Knochen bei.

Produkte


Unter der Marke EDEKA werden tiefgekühlte ganze Regenbogenforellen angeboten.

Leckere Rezeptideen mit Forelle
EDEKA Experte Jürgen Zimmerstädt

EDEKA Koch-Experte

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