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Eichblattsalat - zarte Salatsorte

Eichblattsalat ist ein Verwandter des Kopfsalats.

Seinen Namen verdankt der Salat der typischen Form seiner Blätter, die an die Form der Blätter der Amerikanischen Eiche erinnert. Er gehört zur Gruppe der Schnitt- und Pflücksalate. Die Blätter des Eichblattsalates sind sehr empfindlich.

Herkunft


Eichblattsalat wird in den meisten europäischen Ländern kultiviert, im Freiland und auch unter Glas- bzw. Tunnelanbau.

Saison


Von April bis Oktober gibt es Eichblattsalat bei uns als Freilandware. In den Wintermonaten wird er aus Südeuropa, Spanien, Niederlanden und Belgien importiert. Ebenfalls steht Treibhausware zur Verfügung.

Geschmack


Eichblattsalat hat ein frisches, mildes Aroma ohne Bitterstoffe und einen leicht nussartigen Geschmack.

Verwendung


Begleiter zu Fisch- oder Geflügelgerichten macht sich Eichblattsalat sehr gut. Er lässt sich aber auch prima mit anderen Salaten kombinieren und harmoniert z. B. mit Champignons, Avocado, Schinken und Käse. Das Dressing immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, sonst fallen die Blätter schnell zusammen und werden „schlapp“. Bei Käse- oder Aufschnittplatten dient Eichblattsalat als Dekoration.

Aufbewahrung


Eichblattsalat ist sehr empfindlich und sollte zügig verzehrt werden. Auch im Kühlschrank bleibt er nur kurz frisch. Am besten mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt im Gemüsefach aufbewahren.

Nährwert/Wirkstoffe


Eichblattsalat besteht zum Großteil aus Wasser. Er enthält aber auch Provitamin A, Folsäure und natürlich Vitamin C. 100 g des Salates bringen es auf ca. 16 kcal/67 kJ. Damit kann dieser Schnittsalat als energiearm bezeichnet werden. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Folat hat eine Funktion bei der Zellteilung und das enthaltene Vitamin A sorgt für die Erhaltung einer normalen Sehkraft.

Leckere Rezepte mit Eichblattsalat
EDEKA Experte Reiner Ley

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