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Grüne Bohnen - diese Gemüsesorte bekennt Farbe

Grüne Bohnen finden auf vielen Festtagstafeln ihren Platz.

Der Begriff grüne Bohnen fasst verschiedene Pflanzen der Gartenbohne zusammen. Dazu gehören zum Beispiel Keniabohnen, feine Prinzessbohnen und Delikatessbohnen. Grüne Bohnen können sowohl Stangen- als auch Buschbohnen sein. Bei letzteren handelt es sich um die freiwachsende Variante. Stangenbohnen benötigen eine Stütze während des Wachstums. Grüne Bohnen können im Gegensatz zu anderen Sorten komplett verzehrt werden.

Herkunft


Die in Mittelamerika beheimatete grüne Bohne zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Insbesondere in Süd- und Westmexiko stellen sie dort seit jeher ein wichtiges Grundnahrungsmittel dar, da sie eine gute Eiweißquelle bieten. Die ehemaligen Kolonialmächte England, Frankreich, Portugal und Spanien führten sie nach Europa ein.

Saison


Grüne Bohnen werden in ganz Deutschland angebaut, sie kommen aus dem Treibhaus bereits im Frühjahr. Freilandware gibt es von Juli bis in den Spätherbst frisch auf den Markt. Importe kommen aus den Niederlanden, Italien, Spanien und der Türkei. Aus Kenia stammend, werden sie das ganze Jahr über angeboten. Tiefgefroren oder als Konserve gibt es sie immer.

Geschmack


Ihr Aroma ist sehr fein und dezent. Durch Zugabe von Bohnenkraut werden sie schön würzig.

Verwendung


Das Gemüse schmeckt gekocht oder gedämpft. Anschließend in Butter oder Speck geschwenkt ist es eine köstliche Beilage zu Fleisch und Fisch. Es macht sich aber auch hervorragend in Salaten mit anderen Bohnen, sowie mit Kartoffeln und Paprika. Allerdings dürfen grüne Bohnen nur in gekochtem Zustand gegessen werden, da das in ihnen enthaltene Phasin erst durch ausreichendes Kochen (10–15 Minuten) ungiftig wird. Die Zugabe von Kümmel oder Koriander macht das Gemüse leichter verdaulich.

Aufbewahrung/Haltbarkeit


Nässe, Druck und Enge mögen sie gar nicht. Frische Ware am besten locker und trocken in eine Plastikdose geben. Oder die Bohnen in einen Gefrierbeutel legen und mit viel Luft den Beutel verschließen. So halten sie sich im Gemüsefach für etwa 2 Tage lang frisch.

Nährwert/Wirkstoffe

Grüne Bohnen enthalten Vitamin C, B6 und Folsäure. Pro 100 g haben sie ca. 34 Kilokalorien bzw. 144 Kilojoule. Folat trägt , wie Vitamin C und B6, zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Produkte


Von „GUT&GÜNSTIG“ gibt es Junge Brechbohnen und Prinzessbohnen, sowie von „EDEKA Bio“ Brechbohnen als Tiefkühlgemüse. Weiterhin gibt es die Gemüsekonserven GUT&GÜNSTIG Junge Brechbohnen und Prinzessbohnen. Unter „EDEKA“ sind zudem Brechbohnen und Schnittbohnen im Glas erhältlich.

Tolle Rezepte mit grünen Bohnen
EDEKA Experte Reiner Ley

EDEKA Obst- & Gemüse-Experte

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