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Frisch vor Ort: Salatgurken

Salatgurken
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Die Salatgurke, auch Schlangengurke genannt, gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Die Gurkensorte ist einjährig, niederliegend und wächst kletternd ein bis vier Meter hoch. Die Pflanze ist borstig-steif behaart, die Blätter gestielt und ebenfalls behaart. Grün, lang und schlank, so präsentiert sich die Gurke bei uns auf dem Markt. Das Fruchtfleisch ist hellgrün, die weißen Kerne kaum spürbar. Wenn sich die Schale gelblich verfärbt, die Enden weich werden, die Salatgurken Falten oder Druckstellen besitzen, ist das ein Zeichen von Verderblichkeit.

Herkunft

Über den Ursprung der Gurke ist man sich nicht ganz einig. Einige meinen sie stammt aus dem Himalaya, die anderen sind der Überzeugung aus Afrika, Andere wiederum behaupten sie kam über Ägypten in den Mittelmeerraum. Doch heute werden Salatgurken weltweit angebaut.

Saison

Salatgurken vom Freiland haben von Juli bis September Saison. Doch durch Importe und Gewächshausanbau finden wir sie ganzjährig in den Supermärkten.

Geschmack und Verwendung

Der Geschmack der Salatgurke ist mild und erfrischend. Salatgurken können ungeschält und geschält gegessen werden. Für bestimmte Zubereitungsarten ist es besser die Kerne zu entfernen, damit die Gerichte nicht verwässern. Dafür die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Für Salate, Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden. Für Suppen oder Quarkspeisen die Gurke auf einer Küchenreibe in feinste Scheiben oder Stücke raspeln. Da die Gurke sehr schnell weich wird, ist sie zum Kochen nicht so gut geeignet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Gemüsefach des Kühlschrankes hält sich die Gurke bis zu einer Woche.

Diese Sorte wird in diesen Bundesländern angebaut:
Mecklenburg-Vorpommern, Thüringen, Niedersachsen, Hamburg, Brandenburg, Nordrhein-Westfalen, Sachsen, Bayern, Baden-Württemberg
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