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Frisch vor Ort: Rote Rettiche

Roter Rettich: karottenähnliches Wurzelgemüse mit roter Farbe.
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Rote Rettiche - aufgrund seiner leuchtend roten Farbe findet der rote Rettich häufig den Weg in unseren Einkaufskorb. Ebenso wie der weiße Rettich kann auch der rote Rettich kunstvoll zur Spirale geschnitten werden. Beim Aufschneiden werden Sie schnell feststellen, dass bei dem roten Rettich nur die äußere Schale farbig ist, während das Fleisch, wie bei den anderen Rettichsorten, weiß ist.

Herkunft

In Deutschland wird der Rettich schon sehr lange kultiviert. Seinen Ursprung haben Rote Rettiche allerdings in Vorderasien.

Saison

Ab Mai bekommen Sie die Sommermonate hindurch frische Rote Rettiche und insgesamt Rettichware aus Deutschland.

Geschmack und Verwendung

Die rote Farbe des Rettichs hat keinen Einfluss auf den Geschmack, die Inhaltsstoffe sind vergleichbar mit denen anderer Rettichsorten. Ebenso wie die anderen Rettichsorten schmeckt der rote Rettich herzhaft würzig, durch die enthaltenden Senföle hat er eine angenehme Schärfe. Fein gehobelt oder geraspelt schmeckt der Rettich als Salat oder Rohkost. Leicht gesalzen auf Brot oder angemacht mit einer Essig-Ölmarinade ist der rote Rettich ein herzhafter Snack. Durch ein wenig Salz können Sie die Schärfe des Rettichs abmildern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Rote Rettiche sollen kühl gelagert werden, am besten entfernen Sie vorher die Blätter. Im Kühlschrank hält sich Sommerrettich drei bis fünf Tage. Diesen Zeitraum können Sie verlängern, in dem Sie Rote Rettiche zur Aufbewahrung in ein feuchtes Küchentuch einschlagen.

Diese Sorte wird in diesen Bundesländern angebaut:
Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg
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