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Frisch vor Ort: Rispentomaten

Aufgrund der Rispe behält diese Tomatensorte ihr Aroma.
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Bei der Tomate handelt es sich um ein einjähriges Fruchtgemüse, das botanisch gesehen zu den Nachtschattengewächsen zählt. Obwohl der Name nicht darauf schließen lässt, benötigen Tomatenpflanzen sehr viel Sonne und Wärme, um reife und aromatische Früchte hervorzubringen. Rispentomaten sind direkt am Strauch gereifte Früchte, die mit der Rispe gepflückt werden. Für diese besondere Erntemethode sind spezielle Züchtungen erforderlich. Der Ertrag bei dieser Erntemethode ist deutlich geringer, als bei anderen Sorten.

Herkunft

Ihren Ursprung hat die Tomatensorte in den peruanischen Anden, wo man sie auch heute noch als Wildart findet. Kolumbus war es, der die Tomate mit nach Europa brachte.

Saison

In Deutschland hat die Tomate von Juli bis Oktober Saison. Aufgrund der großen Beliebtheit der Tomate bekommen Sie das ganze Jahr über frische Ware.

Geschmack und Verwendung

Rispentomaten haben einen einzigartigen aromatisch-süßen Geschmack, der sie besonders beliebt macht. Aufgrund der Rispe behalten sie über einen längeren Zeitraum ihr kräftiges Tomatenaroma. Durch den kräftigen Geschmack eignen sich Strauchtomaten besonders gut als Rohkost. Die leuchtend rote Farbe der Strauchtomaten bringt jeden frischen Salat zum strahlen. Aber auch beim Kochen, Grillen oder Überbacken entfalten sie ihr leckeres Aroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frische Tomaten mögen es dunkel, aber nicht besonders kalt. Der Kühlschrank ist für das kälteempfindliche Gemüse der falsche Ort zur Aufbewahrung. Eine Lagertemperatur von circa 16 °C ist optimal, damit die Tomate ihr volles Aroma präsentieren kann. Noch nicht ganz reife Tomaten können an der Sonne etwas nachreifen. Frische Tomaten sollten innerhalb von einer Woche verzehrt werden.

Diese Sorte wird in diesen Bundesländern angebaut:
Thüringen, Brandenburg, Nordrhein-Westfalen, Schleswig-Holstein, Sachsen, Bayern, Baden-Württemberg
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