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Frisch vor Ort: Elstar

Die Apfelsorte Elsar ist fest, gelb bis rot.
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Elstar ist seit vielen Jahren eine der beliebtesten Apfelsorten in Deutschland, wenn nicht sogar die beliebteste. Elstar ist ein zweifarbiger Apfel: Die Schale ist gelb und sonnenseits zwischen orangerot und kräftig rot. Er ist außen fest und hat innen ein mürbes Fruchtfleisch, das bei Hitze nicht zerfällt.

Herkunft

Elstar ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie, die 1955 in den Niederlanden gefunden wurde. Ab 1972 in Westeuropa verbreitet.

Saison

Elstar wird von Anfang September bis Mai verkauft.

Geschmack und Verwendung

Der Apfel schmeckt fruchtig-würzig, fein säuerlich und erfrischend.

Sehr gut geeignet zum Backen von Kuchen und Strudel. Roh ein gesunder Snack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Grundsätzlich lassen sich Äpfel sehr lange lagern, manche Sorten sogar bis in den Spätwinter hinein. Am besten sind sie in kühlen Kellerräumen oder im Kühlschrank aufgehoben. Äpfel scheiden bei der Reifung besonders viel vom gasförmigen Pflanzenhormon Ethylen aus, das auch anderes Obst und Gemüse schneller welken lässt. Deshalb Äpfel immer gesondert aufbewahren, es sei denn, andere Obstsorten wie Bananen sollen schneller reifen. Äpfel sind bei Zimmertemperatur etwa eine Woche haltbar, im Kühlschrank je nach Sorte länger.

Diese Sorte wird in diesen Bundesländern angebaut:
Mecklenburg-Vorpommern, Thüringen, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen, Brandenburg, Sachsen-Anhalt, Nordrhein-Westfalen, Schleswig-Holstein, Sachsen, Hessen, Bayern, Baden-Württemberg
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