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Frisch vor Ort: Aprikosen

Arikose: Steinobst mit samtiger Schale - gelb bis dunkelrot
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Die Aprikose (österreichisch: Marille) gehört zu den Steinfrüchten und ist die Frucht des Aprikosenbaumes. Ihre raue, samtartige, manchmal auch glatte Schale ist hellgelb bis orangegelb gefärbt. Vom Stiel bis zum Sternansatz verläuft eine Naht, an der sich die Frucht in zwei Hälften teilen lässt.

Herkunft

Das Steinobst stammt aus Nordchina und wurde dort schon vor 4000 Jahren kultiviert. Wild wachsende Aprikosenbäume findet man heute nur noch von Japan bis Zentralasien. Für Deutschland bedeutende Anbaugebiete befinden sich hauptsächlich im Mittelmeerraum, vor allem in der Türkei und in Spanien.

Saison

Frische Aprikosen gibt es in Deutschland von Juni bis September. Importe stammen überwiegend aus Spanien, Italien, Frankreich und Griechenland.

Geschmack und Verwendung

Vollreife Aprikosen haben ein weiches, süß-aromatisches Fruchtfleisch. Unreife Früchte sind sehr wasserreich und geschmacksneutral. Frisch verzehrt sind Aprikosen ein Genuss. Sie schmecken aber auch verarbeitet in Kuchen, Torten sowie Desserts, als Kompott oder Konfitüre und als Trockenobst. Außerdem wird Marillen- bzw. Aprikosen-Likör aus Aprikosen hergestellt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reife Aprikosen bekommen leicht Druckstellen und verderben schnell. An einem kühlen Ort gelagert halten sie sich ca. 3 Tage. Im Kühlschrank sind die Aprikosen vor Fruchtfliegen geschützt und halten sich bis zu einer Woche. Allerdings verlieren sie dort schnell an Aroma.

Diese Sorte wird in diesen Bundesländern angebaut:
Thüringen, Rheinland-Pfalz, Sachsen-Anhalt, Sachsen, Baden-Württemberg
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