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Salat mit Pfefferonen

Rezepte ohne Kohlenhydrate: schlank mit Eiweiß

Sie wollen ein bisschen abnehmen? Viele Menschen machen mit Low Carb sehr gute Erfahrungen.

Rezepte ohne Kohlenhydrate

Bei einer Low Carb Ernährung verzichtet man auf Kohlenhydrate aus Nudeln, Reis oder Brot und nimmt verstärkt Eiweiß in Form von Eiern, Fleisch oder Fisch zu sich. Dazu gibt es noch einen leckeren Salat mit frischem Gemüse oder einen Sauerkraut-Salat – und fertig ist die Mahlzeit. Apropos Sauerkraut: Entdecken Sie auch dieses Sauerkrautpfanne-Rezept, wenn der Hunger größer ist. Man muss aber nicht vollkommen auf Kohlenhydrate verzichten, in Form von Obst oder Gemüse – etwa als pikante Paprika-Tomatensuppe – sind sie erlaubt. Überzeugen Sie sich von unseren köstlichen Suppen-Rezepten ohne Kohlenhydrate!

Schlank mit Low Carb Rezepten

Salat mit Hähnchenbrust
Unser Hähnchenbrustsalat ist ein Klassiker der leichten Sommerküche

Low Carb ist in aller Munde, denn der Verzicht auf Kohlenhydrate soll schlank machen. Tatsächlich erzielen viele Menschen Erfolge damit. Laut Experten hängt das allerdings häufig damit zusammen, dass man die Kalorienzufuhr insgesamt eingeschränkt hat. Wer weniger isst als er verbraucht, nimmt ab – das ist eine ganz einfache Regel.

Es gibt einige gute Gründe, beim Abendessen auf Rezepte ohne Kohlenhydrate zu setzen: da der Blutzuckerspiegel durch den Verzehr von Kohlenhydraten steigt, schüttet der Körper Hormone aus, um diesen wieder zu senken. Zuckerbausteine im Körper werden aufgespalten und in die Zellen transportiert, wo die Hormone „andocken“ und den Fettabbau behindern. Schlank im Schlaf ist also nicht möglich, weil der Körper nicht von eigenen Fettreserven zehren kann. Von daher macht es Sinn, abends Rezepte ohne Kohlenhydrate zuzubereiten. Genießen Sie ein Steak oder ein Fischfilet mit einer Portion grünen Salat oder Gemüse anstelle von Brot oder Nudeln. Wenn es ganz schnell gehen muss sind auch Spiegeleier oder ein Omelette mit Pilzen und Käse eine gute Idee. Mit frischen Kräutern und Gewürzen dürfen Sie gern verschwenderisch umgehen. Zum Nachtisch oder als Frühstück ohne Kohlenhydrate schmeckt Joghurt mit Beeren und Honig oder Sie probieren unsere fluffigen Eiweiß-Pancakes aus.

Gute und schlechte Kohlenhydrate

Eine Low Carb Ernährung heißt nicht, dass man vollständig auf Kohlenhydrate verzichten soll. Schließlich liefern sie uns wertvolle Energie die der Körper braucht um fit zu bleiben. Vollkornprodukte und eiweißhaltige Hülsenfrüchte sind sehr empfehlenswert. Sie bestehen aus komplexen Kohlenhydraten und lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen. Einfache Kohlenhydrate wie Zucker oder Weißmehl dagegen lassen den Blutzuckerspiegel in die Höhe schießen, woraufhin der Körper Hormone ausschüttet, um diesen wieder zu senken. Heißhungerattacken sind die Folge. Süßigkeiten, Chips oder Weißbrot gehören daher nur selten auf den Speiseplan.

Bei einer richtigen Low Carb Diät macht, werden Kohlenhydrate insgesamt reduziert – erlaubt sind nur rund 30 bis 50 Gramm am Tag (hauptsächlich in Form von Gemüse). Bei der sogenannten ketogenen Diät ernährt man sich hauptsächlich von Eiweiß, damit der Körper seine Energie direkt aus den Fettreserven zieht. Da Obst wie Äpfel, Orangen oder Bananen viel Fruchtzucker enthält, darf es im Rahmen der Diät nur wenig gegessen werden. Alternativ Obstsorten bei einem Low Carb Ernährungsplan sind zum Beispiel Beeren oder Melone.

Leichte Rezepte ohne Kohlenhydrate

Rezepte ohne Kohlenhydrate genießen

Essen ohne Kohlenhydrate ist im Prinzip nicht schwer – es bietet viel Genuss und Abwechslung. Da viele Rezepte ohne Kohlenhydrate schnell zubereitet sind, können auch Berufstätige ihr Abendbrot fix genießen - ein Stück Pute oder ein Steak ist schließlich schnell angebraten. Dazu ein bisschen Salat oder Gemüse und fertig ist ein vollwertiges Abendessen.

Weil Kohlenhydrate aber grundsätzlich wichtig für den Körper sind, sollten Sie über einen längeren Zeitraum nicht vollständig darauf verzichten. Wer abnehmen oder seine Figur halten will, reduziert Kohlenhydrate einfach. Stellen Sie dabei Ihre Ernährung von Weißmehl auf Vollkorn um und essen Sie ausreichend Gemüse und Obst. Dadurch versorgen Sie Ihren Körper mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Unsere Karottensuppe mit Amaranth zum Beispiel ist schnell und einfach zubereitet und zudem ein sehr guter Proteinlieferant. Vollfette Eiweißprodukte wie Joghurt, Milch oder Quark machen lange satt und man nascht weniger zwischendurch. Viele Experten empfehlen prinzipiell auch nur dreimal täglich zu essen – so bleibt der Blutzucker stabil. Noch mehr Inspiration für gesunde und leckere Gerichte bieten Ihnen übrigens unsere Fitness-Rezepte, wie auch unsere vegetarischen Rezepte ohne Kohlenhydrate!

Tipp: Mit unserem BMI-Rechner ermitteln sie ganz einfach, ob Sie Über-, Unter- oder Idealgewicht haben.

Rezepte ohne Kohlenhydrate: Küchentipps

6 Küchentipps für den Alltag mit wenig Kohlenhydraten:

  • 1. Panade: Ersetzen Sie Semmelbrösel durch Eier und Parmesankäse.
  • 2. Andicken / Mehlschwitze: Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl statt Weißmehl verwenden.
  • 3. Brot und Brötchen: Eiweißbrote sind im Handel und beim Bäcker erhältlich. Oder selber machen, beispielsweise mit gemahlenen Mandeln, geschroteten Leinsamen und Quark.
  • 4. Zucker: Alternative Zuckeralkohole wie Xylit beinträchtigen nicht den Blutzuckerspiegel.
  • 5. Kartoffeln: Topinambur sind ein guter Ersatz für Kartoffeln - das Gemüse enthält nur ganz wenige Kohlenhydrate.
  • 6. Couscous, Bulgur & Co.: Als kohlenhydratarme Alternative eignet sich Quinoa.

Rezepte ohne Kohlenhydrate mit Fleisch und Fisch