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Laktosefreie Rezepte – köstliche Gerichte ohne Milchzucker genießen

Schlemmen trotz Laktoseintoleranz

Eine Milchzuckerunverträglichkeit bedeutet, dass Sie beim Essen genau hinschauen müssen. Milch und Milchprodukte sowie Produkte, in denen Laktose enthalten ist, sind tabu. Zum Glück gibt es etliche Gerichte, die ganz ohne Milchzucker auskommen und trotzdem wunderbar schmecken. Dank pflanzlicher Milchersatzprodukte aus Soja, Hafer, Reis oder Mandeln müssen Sie weder auf sahnige Soßen noch auf cremige Suppen verzichten. Auch Kokosmilch ist eine gute Alternative, wie unsere feine Kürbis-Kokos-Suppe beweist.

Tipp: Da in der veganen Küche keine tierischen Lebensmittel verarbeitet werden, sind diese Rezepte von Natur aus laktosefrei.

Herzhafte laktosefreie Rezepte

Thai-Curry mit Nudeln

Thai-Curry mit Nudeln

Tom-Ka-Gai Suppe

Tom-Ka-Gai Suppe

Fischeintopf

Fischeintopf

Hüftsteak mit Kartoffelsalat

Hüftsteak mit Kartoffelsalat

Karottensuppe mit Ingwer

Karottensuppe mit Ingwer

Vegane Buchweizen-Crepes

Vegane Buchweizen-Crepes

Saté-Spieße mit Radieschen

Saté-Spieße mit Radieschen

Gemüsecurry mit Tofu

Gemüsecurry mit Tofu

Frühstück und Nachtisch: die Problemfälle?

Am schwierigsten scheinen auf den ersten Blick das Frühstück und Desserts ohne Laktose auszukommen, denn hier stehen besonders häufig Milchprodukte auf dem Speiseplan. Tipps zu Lebensmitteln ohne Laktose und Rezepte zum Frühstück, die schmecken und schnell und einfach zubereitet sind, finden Sie in unserer Rezeptwelt: Ob leckere Shakes und Smoothies mit Hafer- oder Sojamilch, frische Obstsalate oder belegte vegane Ciabatta-Brote – laktosefreies Frühstück zu machen, ist ganz einfach!


Dass es zum Nachtisch ebenfalls problemlos ohne Milchprodukte geht, zeigt unser Rezept für Pancakes mit Cashew-Eis. Denn selbst Eis und cremige Desserts lassen sich ganz ohne Kuhmilch und Sahne realisieren. Kuchen-Liebhaber können auch ohne Milch und Ei backen und zum Nachtisch beispielsweise einen laktosefreien Hefeteig herstellen: Ersetzen Sie die Kuhmilch einfach durch pflanzliche Erzeugnisse oder verwenden Sie stattdessen etwas mit Zucker verrührtes lauwarmes Wasser.


Kalziumbedarf decken

Durch den Verzicht auf Milch und Milchprodukte fehlen wichtige Kalziumquellen in der laktosefreien Ernährung, daher sollten Sie Ihren Bedarf auf andere Weise decken. Neben Mineralwasser, Fisch und Nüssen enthält auch grünes Gemüse den Mineralstoff. Setzen Sie also gerne öfter Sardinen, Scholle, Mandeln, Haselnüsse, Sesam, Grünkohl, Brokkoli und Spinat auf Ihren Speiseplan. Tipp: Wie Sie erkennen, ob ein Lebensmittel laktosefrei ist, erfahren Sie in unserem Beitrag Laktoseintoleranz: Worauf Sie achten sollten.

Knackfrisch - der EDEKA-Blog: Kathi und Attila Hildmann kochen vegane Spaghetti bolognese
Vegane Spaghetti bolognese

Kennen Sie schon Attila Hildmanns vegane Tofubolognese? Kathi hat sie jetzt gekocht. Mit ihm! Und ein Kamarateam war auch dabei ...

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Was tun bei Laktoseintoleranz?
Was tun bei Laktoseintoleranz?

15-20 % der Bevölkerung entwickeln eine Laktoseintoleranz. Wie Sie feststellen, ob Sie auch dazu gehören und wie Betroffene beschwerdefrei leben können.

Tipps und Wissenswertes zu Laktoseintoleranz
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