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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Quitten kann man nicht roh essen, da ihr Fruchtfleisch zu hart und holzig ist und unangenehm säuerlich schmeckt. Die Früchte lassen sich jedoch zu einer Vielzahl anderer Produkte verarbeiten. So eignen sich Quitten zum Beispiel zum Einmachen oder für die Herstellung von Kompott, Marmelade, Saft oder Gelee. Auch Likör und Schnaps lassen sich aus Quitten herstellen. In Alkohol eingelegt eignen sich die Früchte auch gut als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.

Bevor man Quitten verarbeiten kann, muss man die Früchte sorgfältig abreiben, um den Flaum, der Bitterstoffe enthält, zu entfernen. Danach lassen sich die Früchte nach Wunsch in verschiedener Form verwenden. Möchte man Quitten zu einem anderen Zeitpunkt weiterverarbeiten, kann man die Früchte auch schälen, entkernen, blanchieren und dann einfrieren. So lassen sie sich problemlos auch noch bis zu ein Jahr später weiterverarbeiten.

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