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Woran erkennt man frische Tomaten?

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Woran erkennt man frische Tomaten?

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Reiner Ley

Reiner Ley

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Sofern es sich nicht um grüne Sorten handelt, lassen sich reife, frische Tomaten an ihrer ausgeprägten roten, gelben oder violetten Färbung erkennen. Das Fleisch sollte fest sein, auf leichten Druck jedoch nachgeben. Die Schale muss weitestgehend unbeschädigt sein. Falls Sie die Tomaten sofort weiterverarbeiten möchten, sind jedoch auch kleine Risse oder Dellen in Ordnung. Schimmelige oder faulige Tomaten sollten Sie hingegen nicht mehr verzehren.

Frische Tomaten erkennen Sie außerdem daran, dass eventuell noch vorhandenes Grün weder verwelkt noch vertrocknet aussieht. Bei abgepackten Tomaten achten Sie darüber hinaus darauf, dass sich nicht zu viel Feuchtigkeit in der Verpackung gebildet hat.

Abgesehen von Kirschtomaten können Tomaten nachreifen, ohne dass mit Geschmackseinbußen zu rechnen ist. Haben Sie also unreife Tomaten erwischt, können Sie die Früchte so lange an einem sonnigen Platz ruhen lassen, bis sie den gewünschten Reifegrad angenommen haben. Grundsätzlich sollten Sie Tomaten übrigens nicht im Kühlschrank lagern, ihr volles Aroma entfaltet sich nur bei Zimmertemperatur.

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