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Wie sollte man Wurstaufschnitt lagern und wie lange ist er haltbar?

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Wie sollte man Wurstaufschnitt lagern und wie lange ist er haltbar?

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Max Ehmke

Max Ehmke

Fleisch-Experte

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Solange Wurstaufschnitt noch verpackt ist und gekühlt gelagert wird, gilt das Mindesthaltbarkeitsdatum als Richtwert. Bei sommerlichen Temperaturen sollten Sie den Aufschnitt jedoch in einer Kühltasche vom Einkauf nach Hause transportieren, um vorzeitigen Verderb zu vermeiden. Ist die Packung geöffnet, hält sich der Wurstaufschnitt aus Brüh- und Fleischwurst noch bis zu drei Tage im Kühlschrank, Salami bis zu fünf Tage.

Diese Angaben können allerdings nur der Orientierung dienen. Riecht der Aufschnitt unangenehm, hat sich verfärbt, trockene Ränder oder eine schmierige Oberfläche bekommen, müssen Sie ihn entsorgen, selbst wenn die Packung noch nicht so lange geöffnet ist. Umgekehrt können Sie den Aufschnitt auch noch nach einer Woche verzehren, wenn Sie ihn die ganze Zeit kühl gelagert haben und er keine der genannten Anzeichen für Verderbnis aufweist.

Lagern Sie den Wurstaufschnitt nach dem Öffnen am besten in einer fest verschließbaren Plastikbox auf dem untersten Fach im Kühlschrank. Dort befindet sich die kälteste Stelle. Mehrzonenkühlschränke verfügen außerdem über einen speziell ausgewiesenen Bereich für Fleischwaren, der um die Null Grad Celsius kalt ist. Damit der Aufschnitt möglichst lange haltbar bleibt, sollten Sie stets nur die gewünschte Menge aus dem Kühlschrank nehmen und den Rest sofort wieder zurückstellen.

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