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Wie gelingt ein Bierteig?

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Jürgen Zimmerstädt

Jürgen Zimmerstädt

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Das Grundrezept für Bierteig beinhaltet Mehl, Eier, Bier und etwas Öl. Am besten eignet sich helles Bier, da Pils den Teig bitter schmecken lässt. Süßer Bierteig wird außerdem mit Zucker aromatisiert, herzhafter Teig erhält zusätzliche Würze durch Salz und Muskat.

Damit der Teig luftig bleibt, werden zunächst Mehl sowie Zucker oder Salz mit dem Bier und dem Eigelb vermengt. Im Anschluss kommt Öl hinzu und erst dann wird das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben. Der Teig soll am Ende eine dickflüssige Konsistenz, vergleichbar mit Pfannkuchenteig bekommen.

Mit der süßen Variante können Sie Obst im Teigmantel zubereiten und mit der herzhaften Version Gemüse, Fleisch und Fisch im Bierteig ausbacken. Die Snacks werden in den Bierteig getunkt und anschließend üblicherweise frittiert.

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