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Welchen Beitrag leistet Rindfleisch für eine gesunde Ernährung?

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Welchen Beitrag leistet Rindfleisch für eine gesunde Ernährung?

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Max Ehmke

Max Ehmke

Fleisch-Experte

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Rindfleisch enthält wie andere Fleischsorten Eisen. Der Mineralstoff trägt unter anderem zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und ist wichtig für die Zellteilung und die Bildung von Blutkörperchen. Zudem ist Rindfleisch eine gute Quelle für B-Vitamine , die an zahlreichen Prozessen im Körper beteiligt sind. Sie sind unter anderem wichtig für die Blutbildung, das Nervensystem, die Muskeln sowie den Fett- und Eiweißstoffwechsel.

Gleichzeitig ist Rindfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten recht mager. Mit Ausnahme der Innereien vom Rind liefern alle Teilstücke weniger als 10 Gramm Fett pro 100 Gramm. Selbst Geflügelfleisch wie Huhn weist einen höheren Fettanteil auf. Somit liefert Rindfleisch vergleichsweise wenig Cholesterin und gilt deshalb als gesundes Lebensmittel.

Darüber hinaus ist die biologische Wertigkeit von Rindfleisch relevant. Diese gibt an, wie viel Eiweiß der menschliche Körper aus dem Eiweiß des Lebensmittels aufbauen kann. Rindfleisch erreicht hier den Wert 92. Das bedeutet, dass sich aus 100 Gramm Rindfleisch über 92 Gramm Eiweiß im Körper bilden lassen. Dieser Wert ist sehr hoch, vergleicht man ihn mit anderen Fleischsorten. Darüber hinaus hat tierisches Eiweiß grundsätzlich eine höhere biologische Wertigkeit als pflanzliches.

Somit leistet Rindfleisch einen gesunden Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung, dennoch sollten nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche verzehrt werden.

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