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Welche Vorteile hat ein Schnellkochtopf?

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Welche Vorteile hat ein Schnellkochtopf?

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Jürgen Zimmerstädt

Jürgen Zimmerstädt

Koch-Experte

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In einem Schnellkochtopf lassen sich Speisen bei höheren Temperaturen garen als in einem normalen Topf. Weil sich dadurch die Garzeit verkürzt, ist die Zubereitung deutlich schonender. Ein vorteilhafter Nebeneffekt ist, dass sich mit einem Druckkochtopf Energie beim Kochen einsparen lässt.

Anders als beim Kochen mit einem herkömmlichen Topf kann aus dem Schnellkochtopf kein Wasserdampf entweichen. Der steigende Druck erhöht den Siedepunkt des Wassers auf etwa 120 Grad Celsius. Durch die höhere Temperatur garen die Speisen schneller und deshalb schonender: In der kürzeren Kochzeit gehen weniger der wertvollen Nährstoffe in das Wasser über.

Noch schonender ist die Zubereitung im Dampfdrucktopf, wenn Gemüse, Fleisch oder Fisch mithilfe von Locheinsätzen nicht direkt in Wasser gegart, sondern gedämpft werden. Weniger Kontakt mit Wasser bedeutet einen geringen Verlust an Nährstoffen. Es lassen sich auch Fleisch, Fisch und Gemüse gleichzeitig dämpfen, ohne dass die Aromen auf die jeweils anderen Speisen übergehen. Daneben eignet sich ein solcher Topf auch zum Schmoren, Braten und Dünsten.

Weil der Schnellkochtopf ein geschlossenes System ist, kann kein Wasserdampf und damit auch keine Energie entweichen. Im Zusammenspiel mit der kürzeren Garzeit und der geringeren Menge an Wasser, die beim Dämpfen erhitzt werden muss, lässt sich im Vergleich zum normalen Kochen bis zu 60 Prozent an Energie sparen.

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