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Welche Nährstoffe liefert Zuckermais?

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Welche Nährstoffe liefert Zuckermais?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Gegarter Zuckermais vom Kolben ist in erster Linie reich an Kohlenhydraten und mit 106 Kilokalorien pro 100 Gramm ein energiereiches Gemüse. Allerdings enthält der Mais kaum Fett. Gegarter frischer Maiskolben liefert aber nicht nur Energie, sondern auch gesunde Nährstoffe.

Beim Garen verliert der Mais zwar viele Nährstoffe, enthält aber weiterhin verschiedene B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Zink, außerdem sättigende Ballaststoffe. Im Zuckermais aus der Konserve ist der Nährstoffgehalt etwas geringer. Hervorzuheben ist das Vitamin B1, das auch als Thiamin bekannt ist. Das wasserlösliche Vitamin trägt unter anderem zu einem normalen Energiestoffwechsel und der normalen Funktion des Nervensystems bei.

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