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Welche Nährstoffe enthält die Esskastanie?

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Welche Nährstoffe enthält die Esskastanie?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Esskastanien bzw. Maronen gehören zu den Nussfrüchten und gelten als gehaltvolles Lebensmittel. Sie liefern knapp 200 Kilokalorien pro 100 Gramm und enthalten besonders viele Kohlenhydrate in Form von Stärke und Zucker. Weiter gelten enthalten sie Vitamine, darunter vor allem B-Vitamine wie Folat (Folsäure ) und Vitamin B6, außerdem Vitamin C . Darüber hinaus sind Maronen gute Lieferanten der Mineralstoffe Kalium und Mangan, sie enthalten außerdem Kupfer. Im Vergleich zu anderen Nüssen sind Esskastanien arm an Fett und Proteinen.

Da Esskastanien nahrhaft und reich an Ballaststoffen sind, galten sie früher als wichtiges Grundnahrungsmittel für ärmere Teile der Bevölkerung. Daher stammen auch Beschreibungen wie „Brot des kleinen Mannes“ oder „Kartoffel für die Armen“. Der Geschmack von Maronen ist würzig und leicht nussig. Eine einfache Form der Zubereitung ist das Rösten. Hierzu wird die Schale kreuzweise eingeschnitten, die Esskastanien werden anschließend im Ofen gegart und können dann geschält und verspeist werden. Maronen eignen sich auch für eine cremige Suppe oder als Beilage zu deftigen Fleischgerichten.

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