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Max Ehmke

Max Ehmke

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Mit Hirschfleisch ist in der Regel das Fleisch vom Rothirsch gemeint. Grundsätzlich aber fallen verschiedene Unterarten unter die Gattung Hirsch – auch das Reh. Zu den Merkmalen von Hirschfleisch zählen, die dunkelrote bis braune Farbe, die langfaserige Struktur und die mit Rindfleisch vergleichbare Konsistenz. Junge Tiere liefern ein besonders zartes Fleisch. Der Geschmack ist typisch für Wild: kräftig und aromatisch.

Frisches Hirschfleisch erkennen Sie daran, dass es weder unangenehm riecht, noch schwarze oder metallisch-grünliche Verfärbungen aufweist. Das Fleisch vom Rothirsch ist vergleichsweise fettarm und mit seinem recht hohen Gehalt an Eiweiß, Zink, Selen, Eisen und B-Vitamin sehr gesund. Garen Sie das Fleisch bei der Zubereitung stets gut durch, um eventuelle Krankheitserreger im Wildfleisch abzutöten, dann ist der Verzehr unbedenklich. Tipp: Probieren Sie unser leckeres Hirschbraten-Rezept!

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