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Welche Eigenschaften hat die saure Physalis?

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Welche Eigenschaften hat die saure Physalis?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Die orangefarbene Physalis oder Kapstachelbeere stammt ursprünglich aus Südamerika. Ihre charakteristische Hülle aus trockenen Blättern erinnert an einen Lampion. Die etwa kirschgroßen Früchte enthalten Vitamin C, Beta-Carotin und verschiedene Mineralstoffe sowie Spurenelemente. 100 Gramm Physalis haben etwa 70 Kilokalorien.

Mit 30 Milligramm Vitamin C decken 100 Gramm Physalis knapp ein Drittel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Außerdem enthalten die Kapstachelbeeren mit 900 Mikrogramm pro 100 Gramm reichlich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Dazu liefern Physalis Vitamin B3, Eisen und Phosphor.

Die süß-säuerlich schmeckende Physalis erinnert in ihrem Aroma an Stachelbeeren, obwohl sie botanisch gesehen wie Tomaten und Auberginen zu den Nachtschattengewächsen gehören. Sie eignet sich am besten für den Rohverzehr. Zudem lassen sich die Früchte aber auch für Gelees und Konfitüren oder als Bestandteil von Obstsalaten und Rumtöpfen oder als Kuchenbelag verwenden.

Da sie sehr druckempfindlich sind, werden Physalis im Handel meist in kleinen Kunststoffschalen verpackt angeboten. Möchte man die Früchte lagern, lassen sie sich mehrere Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vollreife Physalis bleiben im Kühlschrank länger frisch – nur feucht werden sollten sie dabei nicht. Sonst entstehen Schimmelflecken, die die Früchte ungenießbar machen. Auch eingefroren lassen sich Physalis lagern – vorher sollte man jedoch die Hüllenblätter von den Früchten entfernen.

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