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Was zeichnet Cashewnüsse aus?

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Was zeichnet Cashewnüsse aus?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Cashewkerne sind vor allem wegen ihres milden, leicht süßlichen Geschmacks beliebt. Ähnlich wie Mandeln zeichnen sie sich zudem durch eine weiche Konsistenz aus. Bei Cashewkernen handelt es sich eigentlich nicht um Nüsse, sondern um die Kerne der Cashewfrucht. Sie ist Teil eines fleischig verdickten Fruchtstiels, der als Cashewapfel bekannt ist.

Die Frucht wächst am Cashewbaum, der ursprünglich aus dem nördlichen Südamerika stammt, heutzutage aber auch in Südostasien und in verschiedenen afrikanischen Ländern angebaut wird. Die Kerne können nach der Ernte der Cashewäpfel abgedreht und roh gegessen werden. Im Handel sind hingegen meist im gerösteten und gesalzenen Zustand erhältlich.

Häufig findet man Cashewkerne als Teil von Nussmischungen, etwa dem sogenannten „Studentenfutter“. Die nährstoffreichen Kerne sind jedoch auch Bestandteil zahlreicher Gerichte aus der asiatischen Küche und schmecken gut in Currys oder in Wokgerichten.

Cashewkerne sind reich an Mineralstoffen. Sie liefern unter anderem Magnesium, Kalium, Phosphor und Kupfer. Sie sind wie auch Vitamin B1 wichtig für den Energiestoffwechsel. Unbehandelte Cashewnüsse haben einen für Nüsse und Samen typischen, recht hohen Gehalt an Folsäure, die bei gesalzenen und gerösteten Kernen jedoch deutlich niedriger liegt. Bemerkenswert ist außerdem der Anteil der wertvollen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

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