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Was sind eigentlich Tamarillos?

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Was sind eigentlich Tamarillos?

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Reiner Ley

Reiner Ley

Obst- & Gemüse-Experte

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Die Tamarillo oder Baumtomate zählt zu den Obstsorten, auch wenn sie eigentlich wie Tomate, Kartoffel und Aubergine zu den Nachtschattengewächsen gehört. Tamarillos sind eiförmige Früchte von etwa 8 bis 10 Zentimeter Größe. Je nach Reifegrad weisen sie eine gelbe, orange, rote oder violette Färbung auf. Ihre Schale ist glatt und fest und von pflaumenähnlicher Konsistenz. Ist eine Tamarillo voll ausgereift, hat sie eine leicht runzelige Oberfläche, gibt bei Druck leicht nach und weist eine dunkelrote Färbung auf. Sie verströmt außerdem ein würziges Aroma.

Im Inneren der Tamarillo befindet sich das geleeartige von kleinen Kernen durchsetzte Fruchtfleisch, ähnlich dem der Tomate. Auch der herb-süßliche Geschmack erinnert an den von Tomaten. Im Gegensatz zur echten Tomate sollte die bitter schmeckende Schale der Baumtomate allerdings vor dem Verzehr entfernt werden. Dies gelingt am besten, indem man die Tamarillo in heißes Wasser gibt und die Schale nach kurzem Abbrühen einfach abzieht.

Auch wenn sie zum Obst gerechnet wird, verwendet man die Tamarillo in der Küche eher wie eine Gemüsesorte. So schmeckt die Baumtomate gut in Salaten oder als Teil von deftigen kalten Vorspeisen, etwa in Kombination mit Schinken oder Käse. Pur kann man Tamarillos mit Salz, Zucker oder Zitronensaft würzen und die halbierten Früchte aus der Schale löffeln. Die aromatische Frucht lässt sich außerdem gut zu Chutneys oder Würzsoßen verarbeiten.

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