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Was macht das Fleisch vom Charolais-Rind so edel?

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Was macht das Fleisch vom Charolais-Rind so edel?

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Max Ehmke

Max Ehmke

Fleisch-Experte

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Das Fleisch des französischen Charolais-Rindes ist mager und zeichnet sich durch seine typische minimale Marmorierung aus sehr feinen Fettäderchen aus. Dazu verfügt dieses Rindfleisch über einen unverwechselbaren aromatischen Geschmack.

Die cremefarbenen, kräftigen Charolais-Rinder werden in der Region Burgund im Zentrum Frankreichs gehalten. Die milde Mischung aus See- und Kontinentalklima ist ideal für das Weideland. Die Tiere sind muskulös und bilden wenig Fett, weshalb ihr Fleisch besonders mager ist. Während einer langen Weideperiode von neun Monaten fressen die Rinder ausschließlich Gras und Kräuter, was sich ebenfalls positiv auf die besonders zarte Qualität ihres Fleisches auswirkt.

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