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Was ist ein Saitling?

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Max Ehmke

Max Ehmke

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Als Saitling wird der Dünndarm vom Schaf bezeichnet. Der Naturdarm gilt als besonders zart und eignet sich vor allem für feine Brühwürste, aber auch für Räucherwürste. So werden beispielsweise Frankfurter und Wiener Würstchen sowie Nürnberger Rostbratwürste in der Regel mit Saitling hergestellt. Der feine, dünne Naturdarm kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

Darüber hinaus werden Saitlinge auch für die Herstellung von Saiteninstrumenten verwendet. Die Saiten können zwar heutzutage auch aus Metall, Seide oder Kunststoff bestehen, doch traditionsgemäß sind Schafsdärme dazu üblich.

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