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Was ist der Unterschied zwischen Bacon und Schinken?

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Max Ehmke

Max Ehmke

Fleisch-Experte

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Bacon, auch als „Frühstücksspeck“ bekannt, stammt nicht von der Schinkenpartie des Schweins. Er wird stattdessen aus dem durchwachsenen Bauchspeck des Schweins hergestellt. Klassischer Schinken stammt dagegen von der hinteren Keulenpartie des Tiers.

Bei dem im Handel als Bacon, Danish Bacon oder Frühstücksspeck angebotenen Fleischscheiben handelt es sich um rechteckig geschnittene Stücke aus dem Bauchspeck. Sie werden von den Knochen getrennt, gepökelt und geräuchert. Auch roh ist Bacon erhältlich, er wird dann gerne zum Grillen oder als Einlage für Eintöpfe verwendet. In den USA und England ist Bacon eine beliebte Beilage zum Spiegelei oder Bestandteil eines BLT-Sandwiches aus Bacon, Salat und Tomaten.

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